• Da provare adesso:

    Branzi

    Branzi è il paese della Val Brembana dove il 21 settembre, festa di S. Matteo, alla fine del periodo dell’alpeggio, si tiene una spettacolare fiera per la vendita della produzione estiva locale di questo formaggio. La caratteristica peculiare di questo grande formaggio è la lavorazione a latte crudo per 12 mesi

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  • Da provare adesso:

    Burro di panna acidificata

    Il “segreto” di questo burro è l’acidificazione della panna (ottenuta per centrifugazione del latte), mediante l’aggiunta di microrganismi selezionati: questo permette di ottenere un burro con caratteristiche nettamente superiori alla norma non solo per quanto riguarda l’aroma e il sapore, ma anche sotto il profilo della

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  • Da provare adesso:

    Formaggio 1/3 Birra

    Formaggio piemontese (Prealpi Biellesi) stagionato, prodotto con l’aggiunta di una birra artigianale piemontese, Margot. Le forme vengono stagionate in ambienti sotterranei su scalere di abete bianco per un periodo che può variare dai 30 ai 60

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  • Da provare adesso:

    Formaggio Barberosso

    Formaggio piemontese (Prealpi biellesi) stagionato, prodotto con l’aggiunta di un grande classico del Piemonte, il vino

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  • Da provare adesso:

    Formaggio Ubriaco

    Un bagno di qualche giorno nel mosto di vino era in origine un metodo tipicamente veneto per agevolare la conservazione dei formaggi, metodo oggi praticato soprattutto per conferire particolari aromi al prodotto. La tecnica oggi si è diffusa in molte parti d’Italia, ma ha avuto origine proprio nel trevigiano. L’Ubriaco Rosso, il più classico degli ubriachi, ha origine

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  • Da provare adesso:

    Formai de Mut dell’Alta Val Brembana DOP

    Il nome in dialetto significa “formaggio di monte”: viene prodotto in 22 Comuni dell’alta Val Brembana, al confine con la Valtellina. Si consuma fresco e stagionato: la versione di alpeggio (facilmente riconoscibile perché la marchiatura ad inchiostro sulla faccia è di colore blu, mentre nella versione di latteria è rossa) raggiunge il suo momento migliore dopo circa

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  • Da provare adesso:

    Funghetto

    Variante a forma di fungo di una numerosa famiglia di formaggi insaporiti con erbe aromatiche e spezie che nel biellese sono tradizionalmente denominati “Mortaràt”. La forma schiacciata e scanalata, che ricorda quella di un’ostrica, nasce dal telo in cui la cagliata viene strizzata a mano. La ricopertura non aveva solo scopo decorativo o gastronomico, ma serviva in

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7° Festa di (tarda) Primavera

11 May 2012 – 10:49

Come ogni anno, da sette anni a questa parte, Guffanti Formaggi organizza presso la propria sede e le proprie cantine di affinamento la 7° Festa di

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Gastronord 2012

4 April 2012 – 13:09

Guffanti Formaggi parteciperà a Gastronord 2012 (http://www.gastronord.se/en), in programma a Stoccolma dal 24

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27 marzo – Trattoria degli Amici

30 March 2012 – 09:39

La Trattoria de Gli Amici, la cui sede è a Roma, a Trastevere, è un’esperienza nata dalla Comunità di Sant’Egidio per inserire nel mondo

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Serata Accademia della Cucina

12 March 2012 – 09:41

Il 16 febbraio si è tenuto, presso le cantine e i locali della "Luighi Guffanti", il primo convivio 2012 della Dlegazione VCO dell'Accademia della

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Channel Cheese TV

16 February 2012 – 12:42

Pubblichiamo il link per poter assistere ad un interessante servizio sulla Guffanti Formaggi, prodotto per Channel Cheese TV (web TV

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Salon du Fromage 2012 Parigi

3 February 2012 – 17:20

Saremo presenti al "Salon du Fromage" di Parigi (http://www.salon-fromage.com/), in

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Dall' Alpeggio

Situati fra i 1300 e i 2200 metri di quota, gli alpeggi producono nel cuore dell’estate quantità ridottissime di formaggi sbalorditivi. Dal 1876 il nostro mestiere è conoscere i luoghi, gli uomini e le tradizioni per selezionare il meglio della migliore produzione casearia italiana.

Vi proponiamo un piccolo itinerario per un’escursione nell’alta Val Bognanco, in ...Continua a leggere

Dal caseificio artigianale

Seguiteci a conoscere i produttori dei nostri formaggi: artigiani di tutta Europa che coltivano una manualità antica di secoli.

La nostra attenzione per i formaggi di grande tipicità ci porta a seguire personalmente le varie fasi di lavorazione su tutto il territorio nazionale. Le immagini che seguono illustrano il variegato mondo della produzione del ...Continua a leggere

Cantine di affinamento

Un buon affinatore di formaggi si mette in luce indubbiamente per la sua conoscenza di uomini, luoghi, animali, per la sua competenza teorica e manualità, ma anche per la disponibilità di un altro requisito altrettanto indispensabile: gli ambienti ...Continua a leggere