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Rassegna stampa

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    Chiarli e la festa per i 150 anni

    26/06/2010 – Un tripudio di gusti, sapori e profumi tipici del territorio modenese domenica a Villa Cialdini di Castelvetro (MO), sede della società agricola Cleto Chiarli, per festeggiare il 150° anniversario dalla fondazione dell’azienda. Noti produttori e ristoratori della zona del modenese, insieme ad amici e collaboratori dell’azienda, si sono ritrovati per festeggiare insieme alla [...]

      Categoria : La Bacheca

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    Oira, rivive l’antica latteria

    La storica latteria turnaria di Oira di Crevoladossola si dota di una cantina con moderni impianti di refrigerazione, messi a punto dal Centro Interdipartimentale per la gestione sostenibile e per la difesa della Montagna dell’Università Statale di Milano. L’impianto è stato inaugurato sabato 3 luglio. La latteria, completamente ristrutturata nel 2004, oggi ospita ancora la [...]

      Categoria : La Bacheca

Dall' Alpeggio

Situati fra i 1300 e i 2200 metri di quota, gli alpeggi producono nel cuore dell’estate quantità ridottissime di formaggi sbalorditivi. Dal 1876 il nostro mestiere è conoscere i luoghi, gli uomini e le tradizioni per selezionare il meglio della migliore produzione casearia italiana.

Vi proponiamo un piccolo itinerario per un’escursione nell’alta Val Bognanco, in ...Continua a leggere

Dal caseificio artigianale

Seguiteci a conoscere i produttori dei nostri formaggi: artigiani di tutta Europa che coltivano una manualità antica di secoli.

La nostra attenzione per i formaggi di grande tipicità ci porta a seguire personalmente le varie fasi di lavorazione su tutto il territorio nazionale. Le immagini che seguono illustrano il variegato mondo della produzione del ...Continua a leggere

Cantine di affinamento

Un buon affinatore di formaggi si mette in luce indubbiamente per la sua conoscenza di uomini, luoghi, animali, per la sua competenza teorica e manualità, ma anche per la disponibilità di un altro requisito altrettanto indispensabile: gli ambienti ...Continua a leggere