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    Articolo su Notiziario BPS

    Sull numero di agosto 2015 del “Notiziario della Banca Popolare di Sondrio” è stato pubblicato un bellissimo articolo relativo al formaggio ed alla “Luigi Guffanti 1876″. Protagonisti il nostro Carlo Fiori e la nostra cantina di stagionatura. Buona lettura! 2015 – Notiziario BPS (agosto 2015)

      Categoria : La Bacheca, Rassegna stampa

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    Burro di panna acidificata

    Il “segreto” di questo burro è l’acidificazione della panna (ottenuta per centrifugazione del latte), mediante l’aggiunta di microrganismi selezionati: questo permette di ottenere un burro con caratteristiche nettamente superiori alla norma non solo per quanto riguarda l’aroma e il sapore, ma anche sotto il profilo della spalmabilità.

      Categoria : Formaggi, Lombardia, Selezioni regionali

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    BurroInAcqua

    Il “segreto” di questo burro è la selezione di panna (ottenuta per centrifugazione del latte) e la successiva fermentazione ottenuta mediante l’aggiunta di microrganismi selezionati. Successivamente il burro ottenuto viene stampato a mano come una volta è invasettato. L’invasettamento in acqua (il burro nasce nell’acqua fresca), permette di avere e mantenere un burro sempre fresco, [...]

      Categoria : Formaggi, Piemonte, Selezioni regionali

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    Capra Mista Sabauda

    Formaggio di capra prodotto dai casari del Piemonte nord-orientale, dopo una stagionatura in ambienti sotterranei per un periodo di almeno 45 giorni. Una crosta sottile e chiara ne caratterizza l’aspetto delicato, tipico del buon formaggio da tavola semplice nella forma ma di grande sostanza. Ottimo l’abbinamento con vini rossi piemontesi. Trovi questo prodotto nel nostro [...]

      Categoria : Formaggi, Piemonte, Selezioni regionali

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    Catalogo on line!

    E’ finalmente possibile sfogliare e scaricare il catalogo Guffanti dal nostro sito.  E’ sufficiente andare nell’area dedicata DOWNLOAD del sito (pagina http://www.guffantiformaggi.com/download-2/) ed effettuare il download che interessa. Infatti non c’è solo il catalogo, ma anche la versione scaricabile del nostro famoso album da colorare ripotante la storia del formaggio (in italiano ed inglese).  Buona visione a tutti.

      Categoria : Appuntamenti, La Bacheca

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    Certificazione FSSC 22000 per Guffanti Formaggi

    Siamo lieti di comunicare di avere ottenuto la certificazione FSSC 22000. Una soddisfazione per la nostra azienda e per i nostri collaboratori, una garanzia di sicurezza e professionalità (nei processi e nei prodotti) per i nostri clienti ed i nostri partner. Altro info su www.guffantiformaggi.com, Facebook, Twitter.  

      Categoria : La Bacheca, Rassegna stampa

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    Come si taglia un Parmigiano Reggiano DOP “d’epoca” – VIDEO

    Pubblicato sul nostro You Tube Channel il video del taglio, magistralmente effettuato dal nostro Carlo Fiori Guffanti, di una forma di Parmigiano Reggiano DOP anno 2001. https://www.youtube.com/watch?v=yy2LmSXtYbs

      Categoria : Appuntamenti, La Bacheca

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    Coming soon: Robiola Due e Tre Latti MINI

    Piccolo è bello: presto saranno finalmente disponibili la Robiola 2 Latti e la Robiola 3 Latti (rigorosamente prodotte con latte italiano) in versione MINI. Circa 110 gr. il peso della 2 Latti, 220 gr. per la 3 Latti. Tra poco disponibili!

      Categoria : Formaggi, La Bacheca, Senza categoria

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    Corso per affinatori e stagionatori di formaggi

    Accademia d’Impresa, azienda speciale della C.C.I.A.A. di Trento, con il patrocinio dell’O.N.A.F. (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggio), organizza il 1° Corso per Affinatori e Stagionatori di Formaggi che si terrà a Trento nelle date dell’8, 9, 14, 15 e 16 novembre 2013. Luigi Guffanti sarà presente con la testimonianza del suo patron, il maitre fromager Carlo Fiori.

      Categoria : Appuntamenti, La Bacheca

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    Cuori alle erbe per San Valentino

    Dal tradizionale produttore della classica “Maccagnetta” piemontese, una delicata novità per San Valentino 2014: il Cuore alle erbe.

      Categoria : Formaggi, Piemonte, Selezioni regionali

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    Cuori fioriti per San Valentino

    Torna il “Cuore Fiorito” (a tre latti) per San Valentino 2014. Disponibili con petali di rosa, frutti di bosco o al naturale.

      Categoria : Formaggi, La Bacheca

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    Erborinato Sancarlone

    Un nuovo Blu novarese che porta il nome del Santo protettore della città di Arona: l’Erborinato Sancarlone. Formaggio ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino proveniente dalla provincia di Novara. E’ un formaggio erborinato da tavola che richiama la grande tradizione dei blu piemontesi. Presenta un gusto intenso e leggermente piccante, caratteristico dei formaggi erborinati. Trovi [...]

      Categoria : Formaggi, Piemonte, Selezioni regionali

Dall' Alpeggio

Situati fra i 1300 e i 2200 metri di quota, gli alpeggi producono nel cuore dell’estate quantità ridottissime di formaggi sbalorditivi. Dal 1876 il nostro mestiere è conoscere i luoghi, gli uomini e le tradizioni per selezionare il meglio della migliore produzione casearia italiana.

Vi proponiamo un piccolo itinerario per un’escursione nell’alta Val Bognanco, in ...Continua a leggere

Dal caseificio artigianale

Seguiteci a conoscere i produttori dei nostri formaggi: artigiani di tutta Europa che coltivano una manualità antica di secoli.

La nostra attenzione per i formaggi di grande tipicità ci porta a seguire personalmente le varie fasi di lavorazione su tutto il territorio nazionale. Le immagini che seguono illustrano il variegato mondo della produzione del ...Continua a leggere

Cantine di affinamento

Un buon affinatore di formaggi si mette in luce indubbiamente per la sua conoscenza di uomini, luoghi, animali, per la sua competenza teorica e manualità, ma anche per la disponibilità di un altro requisito altrettanto indispensabile: gli ambienti ...Continua a leggere