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Le nostre proposte

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    Caciotta Toscana

    Prodotto molto diffuso in Toscana, soprattutto nell’area della Maremma, viene prodotta con il latte misto secondo l’antica tradizione delle caciotte del Centro Italia.

      Categoria : Formaggi, Selezioni regionali, Toscana, Marche, Umbria, Lazio, Abruzzo

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    Capra fresca Piemontese cod. 5900007

    Varietà di caprino cremoso del profondo Piemonte (Cuneo). Disponibile sia in versione naturale, che con aggiunta di aromi (cod. 5900008). Latte caprino, intero (40% MGSS), crudo o pastorizzato. 120-140.

      Categoria : Formaggi, Formaggi di capra

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    Capra fresca Valcuvia (naturale o aromi) cod. 3600040

    Confezione da sei caprini del tipo cremoso. Sia in versione naturale che con aggiunta di aromi vari. Latte caprino, intero (40% MGSS), crudo.

      Categoria : Formaggi, Formaggi di capra

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    Capra tronchetto fresco

    Meno morbido del precedente. Come il caprino cremoso proviene dal Piemonte o dalla Lombardia. Latte caprino, intero (40% MGSS), crudo o pastorizzato. 100 g

      Categoria : Formaggi, Formaggi di capra, Selezioni regionali

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    Carrello per formaggi

    Carrello per formaggi

      Categoria : Accessori, Formaggi

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    Fatulì

    Fatulì in dialetto significa “piccolo pezzo”, è un formaggio caprino originario della val di Saviore realizzato con il latte crudo di capra bionda dell’Adamello. Questa razza autoctona alpina era un tempo molto diffusa sul territorio dell’alta Val Camonica: purtroppo a causa del rimescolamento genetico, ha subito negli anni una progressiva riduzione. A causa del rischio [...]

      Categoria : Formaggi, Formaggi di capra, Lombardia, Selezioni regionali

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    Fatulì cheese

    Fatulì dialect means “little piece”, is a goat cheese native of Val Saviore is made with raw goat milk the blonde of’Adamello. This native breed Alpine was once widespread in the area of the upper Val Camonica: unfortunately because of genetic mixing, has undergone a gradual reduction. In recent years, because of the risk of [...]

      Categoria : Formaggi, Formaggi di capra, Lombardia, Selezioni regionali, Senza categoria

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    Per chi vuole saperne di più

    Vi siete mai trovati in difficoltà davanti al banco dì un formaggiaio che offra una vasta gamma di invitanti ma per voi sconosciuti prodotti? Vi siete mai chiesti quanti e quali siano, dove e come nascano, quale aspetto, consistenza e sapore abbiano o debbano avere quei formaggi che costituiscono uno dei più importanti patrimoni gastronomici [...]

      Categoria : Accessori, Formaggi

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    Prima Erba Alpeggio 2016

    Finalmente disponibili i primi formaggi di alpeggio 2016!!! Le prime erbe della calda estate 2016 possono essere degustate ed assaporate con le nostre Tome Ossolane. Tutte rigorosamente a latte crudo e sapientemente trattate dalle mani dei casari ossolani. Tra pochi giorni sarà poi disponibile tutta la gamma completa dei formaggi di alpeggio 2016.

      Categoria : Formaggi, Piemonte

Dall' Alpeggio

Situati fra i 1300 e i 2200 metri di quota, gli alpeggi producono nel cuore dell’estate quantità ridottissime di formaggi sbalorditivi. Dal 1876 il nostro mestiere è conoscere i luoghi, gli uomini e le tradizioni per selezionare il meglio della migliore produzione casearia italiana.

Vi proponiamo un piccolo itinerario per un’escursione nell’alta Val Bognanco, in ...Continua a leggere

Dal caseificio artigianale

Seguiteci a conoscere i produttori dei nostri formaggi: artigiani di tutta Europa che coltivano una manualità antica di secoli.

La nostra attenzione per i formaggi di grande tipicità ci porta a seguire personalmente le varie fasi di lavorazione su tutto il territorio nazionale. Le immagini che seguono illustrano il variegato mondo della produzione del ...Continua a leggere

Cantine di affinamento

Un buon affinatore di formaggi si mette in luce indubbiamente per la sua conoscenza di uomini, luoghi, animali, per la sua competenza teorica e manualità, ma anche per la disponibilità di un altro requisito altrettanto indispensabile: gli ambienti ...Continua a leggere