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Altri formaggi

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    Toma prima erba dello Sfrusin

    Formaggio prodotto in caseificio di montagna nel canton Grigioni con latte di mucche di razza Brown Swisse.  Ha un sapore dolce che ricorda il profumo dei fiori e delle erbe di montagna dove le vacche pascolano giorno e notte da maggio a ottobre ad altitudini che vanno dai 1200 ai 2000 mt. Ottima per preparare i pizzoccheri e la [...]

      Categoria : Formaggi, Selezioni regionali

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    Formaggio dello Sfrusin crosta naturale

    Al formaggio dello sfrusin crosta lavata in abbinamento proponiamo un’altra declinazione della lavorazione dello stesso latte. Formaggio prodotto tutto l’anno in caseificio di montagna nel canton Grigioni con latte di mucche di razza Brown Swisse. Da maggio a ottobre gli animali si alimentano in pascoli tra 1200 e 1800 mt con erbe di prati naturali [...]

      Categoria : Formaggi, Selezioni regionali

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    Formaggio dello Sfrusin crosta lavata

    Formaggio prodotto tutto l’anno in caseificio di montagna nel canton Grigioni con latte di mucche di razza Brown Swisse. Da maggio a ottobre gli animali si alimentano in pascoli tra 1200 e 1800 mt con erbe di prati naturali e nel periodo invernale, da novembre ad aprile, con fieno polifita aziendale composto da più di [...]

      Categoria : Formaggi, Selezioni regionali

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    Bundner Bergkase Mustair

    Prodotto a latte vaccino pastorizzato  da allevamenti biologici della Svizzera. Il Bundner Bergkase viene prodotto sull’arco alpino svizzero ed è caratterizzato dal sentore di erba fresca con cui le mucche si alimentano in quota.

      Categoria : Formaggi, Selezioni regionali

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    Caerphilly per Natale

    Un classico gallese, realizzato alla perfezione. Dall’inconfondibile gusto sciolto e vellutato, questo Caerphilly (a latte vaccino) addobbato di rosso per il Natale, è davvero unico.

      Categoria : La Bacheca, Selezioni regionali

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    Tete de Moine

    Sui pascoli del Giura svizzero, le mucche assaporano dalla primavera all’autunno una particolare composizione di erbe aromatiche e durante l’inverno un profumatissimo fieno. Nasce così il Tete de Moine, inconfondibile specialità casearia svizzera. Il Tete de Moine è più che una semplice forma di formaggio semiduro, cilindrico, levigato e dal peso di circa 800 gr. [...]

      Categoria : Formaggi, Selezioni regionali

Dall' Alpeggio

Situati fra i 1300 e i 2200 metri di quota, gli alpeggi producono nel cuore dell’estate quantità ridottissime di formaggi sbalorditivi. Dal 1876 il nostro mestiere è conoscere i luoghi, gli uomini e le tradizioni per selezionare il meglio della migliore produzione casearia italiana.

Vi proponiamo un piccolo itinerario per un’escursione nell’alta Val Bognanco, in ...Continua a leggere

Dal caseificio artigianale

Seguiteci a conoscere i produttori dei nostri formaggi: artigiani di tutta Europa che coltivano una manualità antica di secoli.

La nostra attenzione per i formaggi di grande tipicità ci porta a seguire personalmente le varie fasi di lavorazione su tutto il territorio nazionale. Le immagini che seguono illustrano il variegato mondo della produzione del ...Continua a leggere

Cantine di affinamento

Un buon affinatore di formaggi si mette in luce indubbiamente per la sua conoscenza di uomini, luoghi, animali, per la sua competenza teorica e manualità, ma anche per la disponibilità di un altro requisito altrettanto indispensabile: gli ambienti ...Continua a leggere