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    ROBIOLA DI CAPRA LAGO D’ORTA

    Novità a latte crudo di capra dal Lago d’Orta. Un piccolo casaro locale ha sviluppato una produzione di formaggi a coagulazione lattica, secondo la grande tradizione piemontese. Pochi e selezionati formaggi, da animali liberi al pascolo e che mangiano erbe spontanee.

      Categoria : Formaggi, Piemonte, Selezioni regionali

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    Pecorino dei Monti Sibillini

    Produced in mountain pastures ( and in the national park) this cheese is artisanally made following the ancient tradition of adding herbs to the rennet to increase the coagulation of the milk

      Categoria : Selezioni regionali, Toscana, Marche, Umbria, Lazio, Abruzzo

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    Fatulì cheese

    Fatulì dialect means “little piece”, is a goat cheese native of Val Saviore is made with raw goat milk the blonde of’Adamello. This native breed Alpine was once widespread in the area of the upper Val Camonica: unfortunately because of genetic mixing, has undergone a gradual reduction. In recent years, because of the risk of [...]

      Categoria : Formaggi, Formaggi di capra, Lombardia, Selezioni regionali

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    Venerdì 11 dicembre serata formaggi Guffanti e vini Barbaglia.

    Venerdì 11 dicembre p.v. presso la “Luigi Guffanti 1876″ si terrà una degustazione di formaggi selezionati dalla nostra cantina e gli straordinari vini novaresi della Azienda Vitivinicola “Barbaglia” di Cavallirio. VENERDI 11 DICEMBRE

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    Natale 2014: le strenne Guffanti

    E’ tempo di pensare al Natale, è tempo di cominciare a preparare le nostre ormai classiche strenne. Tra qualche giorno tra le altre cose avremo una fantastica novità! Nel frattempo ecco le composizioni studiate per il Natale 2014:      

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    Caciocavallo di bufala

    Formaggio a pasta filata stagionato, dalla forma sferoidale a goccia prodotto con latte di bufala intero pastorizzato.

      Categoria : Formaggi, Lombardia, Selezioni regionali

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    Coming soon: Robiola Due e Tre Latti MINI

    Piccolo è bello: presto saranno finalmente disponibili la Robiola 2 Latti e la Robiola 3 Latti (rigorosamente prodotte con latte italiano) in versione MINI. Circa 110 gr. il peso della 2 Latti, 220 gr. per la 3 Latti. Tra poco disponibili!

      Categoria : Formaggi, La Bacheca

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    Il Ghiottone

    Il Ghiottone è una idea che nasce nel 1989, in un periodo storico di cambiamenti epocali. Nel nostro piccolo, con Il Ghiottone abbiamo innovato l’idea di selezionare specialità alimentari che sino a quel momento erano relegate in fondo agli scaffali dei negozi o in calce ai menu dei ristoranti. Ma il ghiottone, si sa, è un [...]

      Categoria : La Bacheca

Dall' Alpeggio

Situati fra i 1300 e i 2200 metri di quota, gli alpeggi producono nel cuore dell’estate quantità ridottissime di formaggi sbalorditivi. Dal 1876 il nostro mestiere è conoscere i luoghi, gli uomini e le tradizioni per selezionare il meglio della migliore produzione casearia italiana.

Vi proponiamo un piccolo itinerario per un’escursione nell’alta Val Bognanco, in ...Continua a leggere

Dal caseificio artigianale

Seguiteci a conoscere i produttori dei nostri formaggi: artigiani di tutta Europa che coltivano una manualità antica di secoli.

La nostra attenzione per i formaggi di grande tipicità ci porta a seguire personalmente le varie fasi di lavorazione su tutto il territorio nazionale. Le immagini che seguono illustrano il variegato mondo della produzione del ...Continua a leggere

Cantine di affinamento

Un buon affinatore di formaggi si mette in luce indubbiamente per la sua conoscenza di uomini, luoghi, animali, per la sua competenza teorica e manualità, ma anche per la disponibilità di un altro requisito altrettanto indispensabile: gli ambienti ...Continua a leggere