Silter DOP

Il formaggio Silter, il cui nome corrisponde all'italiano Casera, ( il locale in cui avviene la stagionatura) rappresentava anticamente un'importante fonte di nutrimento per la gente delle montagne della Val Camonica.  Le prime segnalazioni documentate rispetto l'attività produttiva di questo formaggio risalgono alla fine  del 1600.

Il formaggio Silter viene prodotto solamente con latte di vacche allevate esclusivamente sui territori della Valle Camonica e del Sebino Bresciano. La prima marcatura è quella impressa a fuoco.