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Bastardo del Grappa Stagionato

Product

Classico formaggio di produzione veneta, deve il suo particolare nome al fatto che si tratta di una lavorazione intermedia tra Asiago Pressato DOP ed Asiago d’Allevo DOP.

Nel processo di caseificazione vengono utilizzate 2 munte: quella della sera e quella della mattina successiva che vengono mescolate tra loro per dare vita al formaggio.

In questo caso il formaggio viene stagionato per almeno un anno.

 

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: Colore chiaro, occhiatura sparsa e di piccole dimensioni, crosta ruvida e consistente
Sapore: Intenso, gradevole e mai piccante
Abbinamenti: Vini rossi e bianchi di media struttura. Si accompagna bene alle mele renette, pere, frutti di bosco, mostarda di pere.
Caratteristiche tecniche
Latte: vaccino
Lavorazione: artigianale
Pasta: cotta, pressata
Salatura: in salamoia
Stagionatura: minimo 12 mesi
Produzione: tutto l'anno
Grassi: Mgss 37%
Peso: 5 kg circa
Dimensioni: diametro 25/30 cm, altezza 5/8 cm
Produttori: Casari veneti
Codice forma: 340F112
Codice tagliato: 340F113