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Blufalo

Product

Formaggio erborinato con forma quadrata prodotto con latte di bufala intero pastorizzato.

In Italia recentemente si sono diffusi allevamenti di Bufale lungo i corsi dei fiumi del Nord e nella zona della Pianura Padana. Da questi straordinari animali si ottiene un latte estremamente ricco e nutriente, dall’inconfondibile sapore dolce.

 

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: Forma quadrata, crosta rugosa ed asciutta
Sapore: Sapore distinto, mediamente intenso. Si percepisce la dolcezza del latte.
Abbinamenti: Vini bianchi, birra chiara e scura. Confettura di pomodoro rosso. Pane “ciabatta”
Caratteristiche tecniche
Latte: Latte di bufala intero pastorizzato
Lavorazione: artigianale
Pasta: cremosa
Salatura: in salamoia
Stagionatura: minimo 45 giorni
Produzione: tutto l'anno
Grassi: 38% Mgss
Peso: 4 - 4,5 kg circa
Dimensioni: lato cm 20, scalzo cm 12
Produttori: casari del bergamasco