• Home
  • Formaggi
  • Selezioni regionali
  • Piemonte
  • Blu di Lanzo

Blu di Lanzo

Product

Formaggio ottenuto dalla lavorazione a crudo di latte vaccino proveniente dalle Valli di Lanzo. E’ un formaggio erborinato da tavola che richiama la grande tradizione dei blu piemontesi. E’ anche un formaggio da lunga stagionatura (può superare i 120 giorni). Presenta un gusto intenso e leggermente piccante, caratteristico dei formaggi erborinati.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta paglierina e compatta, con erborinatura bluastra moderatamente diffusa
Sapore: forte, intenso, con note leggere di stalla e marcate di penicillo
Abbinamenti: Vini rossi corposi e invecchiati, vini dolci e liquorosi Mostarda piccante di frutta, confettura di cipolle rosse. Pane di segale, polenta
Caratteristiche tecniche
Latte: vaccino, intero, crudo
Lavorazione: artigianale
Pasta: cruda, non pressata
Salatura: a secco
Stagionatura: minimo 90 giorni
Produzione: tutto l’anno
Grassi: 45% Mgss
Peso: 2-3 kg
Dimensioni: diametro 20 cm, h. 15
Produttori: casari della Val di Lanzo