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Bonassai di Onifai

Product

Il formaggio è tipicamente usato per essere cucinato in padella o sulla brace, anche grattugiato per usi di cucina in ricette tipiche, e  spesso anche su pizze e focacce.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: bianca tendente al paglierino, compatta con rada occhiatura, tenera ed elastica
Sapore: dolce, persistenza leggera
Abbinamenti: Vermentino di Gallura superiore, pane guttiau
Caratteristiche tecniche
Latte: latte di pecora
Lavorazione: artisanal
Pasta: morbida, elastica con fine occhiatura
Salatura: in salamoia
Stagionatura: minimo 7 giorni
Produzione: stagionale (da metà dicembre a metà agosto)
Grassi: 26,8% Mgss
Peso: 2,5 - 2,8 kg
Dimensioni: quadrato. larghezza 20 cm, altezza 9-12 cm
Produttori: casari della Sardegna
Codice forma: 79 00115