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Bundner Bergkase Mustair

Product

Prodotto a latte vaccino pastorizzato  da allevamenti biologici della Svizzera. Il Bundner Bergkase viene prodotto sull’arco alpino svizzero ed è caratterizzato dal sentore di erba fresca con cui le mucche si alimentano in quota.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta color paglierino intenso, compatta, con fitta occhiatura media o grande
Sapore: intenso, dolce
Abbinamenti: Vini rossi. Miele aromatico. Mostarda di zucca. Frutta fresca (pera Passacrassana). Pane nero di segale, polenta
Caratteristiche tecniche
Latte: latte vaccino pastorizzato, caglio, sale
Lavorazione: artigianale
Pasta: cotta, pressata
Salatura: in salamoia
Stagionatura: minimo 60 giorni in grotte naturali
Produzione: tutto l'anno
Grassi: 55% Mgss
Peso: 5-6 kg
Dimensioni: diametro 20-30 cm, altezza 8-10 cm
Produttori: casari dell'arco alpino svizzero