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BurroInAcqua

Product

Il “segreto” di questo burro è la selezione di panna (ottenuta per centrifugazione del latte) e la successiva fermentazione ottenuta mediante l’aggiunta di microrganismi selezionati.

Successivamente il burro ottenuto viene stampato a mano come una volta è invasettato.

L’invasettamento in acqua (il burro nasce nell’acqua fresca), permette di avere e mantenere un burro sempre fresco, ottimo da consumare a crudo.

Inoltre questo “trattamento” permette di ottenere un burro con caratteristiche nettamente superiori alla norma non solo per quanto riguarda l’aroma e il sapore, ma anche sotto il profilo della spalmabilità.

Si consiglia di consumarlo a temperatura ambiente, mentre per la conservazione, tenere in frigorifero a +2 / +4°C

 

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: colore paglierino chiaro in estate quando le vacche si nutrono di erba, tendente al bianco d’inverno quando si alimentano con fieno
Sapore: molto delicato e piacevole sapore e profumo di panna
Abbinamenti: acciughe, pane toscano; vini bianchi delicati, birra.
Caratteristiche tecniche
Latte: panna di latte vaccino
Lavorazione: artigianale
Pasta:
Salatura:
Stagionatura:
Produzione: costante annuale
Grassi: 82% MGSS
Peso: 150 gr.
Dimensioni: vasetti da 150 gr., 12 pezzi per cartone
Produttori: Burrificio del cuneese