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Capra anzaschina (fresca, semistagionata, stagionata)

Product

Finalmente anche nella provincia del Verbano Cusio Ossola una eccellente produzione di capra, in tre diverse stagionature.

Capre allevate nei dintorni della celebre località montana di Macugnaga, con una naturale fioritura in crosta.

Un formaggio dalle diverse facce, che da morbido sa tramutarsi in corposo e deciso.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: crosta bianca, con presenza di muffe giallo paglierino
Sapore: gusto delicato leggermente acido
Abbinamenti: vini bianchi fruttati, birre chiare. Marmellata di arancia, confettura di zucca e zenzero. Pane alle noci o all'uva
Caratteristiche tecniche
Latte: latte di capra, caglio, sale
Lavorazione: artigianale
Pasta: morbida, cruda
Salatura: a secco
Stagionatura: minimo 3 giorni
Produzione: Durante la lattazione della capra
Grassi: Mgss 27%
Peso: 250-300 gr
Dimensioni: diametro 8 cm, scalzo 6 cm
Produttori: Casaro della Valle Anzasca
Codice forma: 3600200 (fresca) - 3600201 (semistagionata) - 3600202 (stagionata)