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Capra prato fiorito

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Caprino fresco artigianale a coagulazione acida, aromatizzato con vari tipi di erbe profumate: foglia di basilico rosso, di origano, foglie o fiori di erba cipollina, foglia di finocchietto selvatico, petali di rosa, fiori di nepeta, di tarassaco, allo scalogno affettato.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta bianca, morbida ma abbastanza consistente
Sapore: ircino, leggermente acidulo, con gli aromi delle erbe in cui è avvolto
Abbinamenti: Vini bianchi fruttati, birre chiare. Marmellata di arancia, confettura di zucca e zenzero. Frutta fresca, pane alle noci o all’uva
Caratteristiche tecniche
Latte: caprino, intero, crudo
Lavorazione: artigianale
Pasta: cruda, non pressata
Salatura: a secco
Stagionatura: assente
Produzione: da febbraio-marzo a ottobre
Grassi: 40% Mgss
Peso: 100-200 g
Dimensioni: diametro 10 cm, h 3-4
Produttori: piccoli allevatori-casari del Piemonte