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Casolèt

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Tipico formaggio della Val Camonica, si prepara in vari formati: quadrato, triangolare o anche a “rosa camuna”, un simbolo ricorrente nei famosi graffiti preistorici camuni.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta color avorio o paglierino, compatta, con scarsa occhiatura
Sapore: latteo, dolce
Abbinamenti: Vini bianchi. Mostarda di zucca. Frutta fresca (pera Passacrassana). Pane nero di segale, polenta
Caratteristiche tecniche
Latte: vaccino, scremato, crudo o pastorizzato
Lavorazione: artigianale
Pasta: cotta
Salatura: in salamoia
Stagionatura: minimo 60 giorni
Produzione: tutto l’anno
Grassi: 35% Mgss
Peso: 1,5-2,5 kg
Dimensioni: variabili
Produttori: caseifici della Val Camonica