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Cuore di Rosa

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Il formaggio è – per definizione – fatto con amore. E l’amore è rappresentato dal cuore (solitamente due cuori che si uniscono): dalla grande tradizione dei formaggi piemontesi a latte misto (vaccino, ovino, caprino) nasce il Cuore di Rosa.

Formaggio morbido e fresco, dal classico sapore delicato tipico dei prodotti ottenuti da latte misto.

La guarnizione è completata con l’aggiunta di petali di rosa o di frutti di bosco.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta bianca, morbida, con crosta fiorita grigio-paglierina.
Sapore: con lievi note ovine e ircine, leggermente acidulo
Abbinamenti: Vini bianchi fruttati, birre chiare. Marmellata di arancia, confettura di zucca e zenzero. Frutta fresca, pane alle noci o all’uva
Caratteristiche tecniche
Latte: vaccino, ovino, caprino intero
Lavorazione: artigianale
Pasta: cruda, non pressata
Salatura: a secco
Stagionatura: 8-10 giorni
Produzione: tutto l'anno a seconda della disponibilità dei vari tipi di latte
Grassi: 29%
Peso: 200 - 220 gr.
Dimensioni: cm 10x10
Produttori: Casari delle province di Asti e Cuneo