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Erborinato di pecora delle Alpi Cozie

Product

Una toma di latte ovino, prodotto tipico delle vallate cuneesi, con in più un’intensa erborinatura: prodotto di spiccata personalità e sapore.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta paglierina e compatta, con diffusa erborinatura bluastra
Sapore: forte, intenso, con note ovine e di penicillo
Abbinamenti: Vini rossi corposi e invecchiati, vini dolci e liquorosi. Mostarda piccante di frutta, confettura di cipolle rosse. Pane di segale
Caratteristiche tecniche
Latte: ovino, intero, crudo
Lavorazione: artigianale
Pasta: cruda, non pressata
Salatura: a secco
Stagionatura: minimo 60 giorni
Produzione: tutto l’anno
Grassi: 45% Mgss
Peso: 4-5 kg
Dimensioni: diametro 20 cm, h. 15
Produttori: casari delle Alpi Cozie