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Erborinato di pecora

Product

Produzione di introduzione abbastanza recente, può ricordare per molti versi il Roquefort francese, ma con un’erborinatura meno intensa e una salatura meno forte, e dunque un sapore un po’ più morbido e delicato.

Trovi questo prodotto nel nostro Cesto di Natale Guffanti Deep Blue

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta paglierina e compatta, con occhiatura ed erborinatura bluastra
Sapore: forte, intenso, con note ovine e di penicillo
Abbinamenti: Vini rossi corposi e invecchiati, vini dolci e liquorosi. Mostarda piccante di frutta, confettura di cipolle rosse. Pane di segale
Caratteristiche tecniche
Latte: ovino, intero, crudo
Lavorazione: artigianale
Pasta: cruda, non pressata
Salatura: a secco
Stagionatura: minimo 60 giorni
Produzione: tutto l’anno
Grassi: 45% Mgss
Peso: 3-4 kg
Dimensioni: diametro 15 cm, h. 15
Produttori: casari artigianali