• Home
  • Formaggi
  • In evidenza
  • Erborinato Sancarlone

Erborinato Sancarlone

Product

Un nuovo Blu novarese che porta il nome del Santo protettore della città di Arona: l’Erborinato Sancarlone.

Formaggio ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino proveniente dalla provincia di Novara. E’ un formaggio erborinato da tavola che richiama la grande tradizione dei blu piemontesi.

Presenta un gusto intenso e leggermente piccante, caratteristico dei formaggi erborinati.

 

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta paglierina e compatta, con erborinatura bluastra moderatamente diffusa
Sapore: forte, intenso, con note leggere di stalla e marcate di penicillo
Abbinamenti: Vini rossi corposi e invecchiati, vini dolci e liquorosi Mostarda piccante di frutta, confettura di cipolle rosse. Pane di segale, polenta
Caratteristiche tecniche
Latte: vaccino, intero
Lavorazione: artigianale
Pasta: cruda, non pressata
Salatura: a secco
Stagionatura: minimo 90 giorni
Produzione: tutto l'anno
Grassi: 47% Mgss
Peso: 3 - 3,5 kg
Dimensioni: scalzo 10-12 cm, larghezza 25-30 cm
Produttori: Casaro della provincia di Novara