• Home
  • Formaggi
  • Selezioni regionali
  • Piemonte
  • ERBORINATO SANCARLONE DI CAPRA

ERBORINATO SANCARLONE DI CAPRA

Product

Un nuovo Blu novarese che porta il nome del Santo protettore della città di Arona: l’Erborinato Sancarlone.

Ottenuto dalla lavorazione di latte caprino, è un formaggio erborinato da tavola che richiama la grande tradizione dei blu di capra.

Presenta un gusto gradevole, intenso, sapido, ma non piccante.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta erborinata soda e compatta leggermente asciutta, tendente al morbido
Sapore: tipico del latte di capra, sapido, non piccante
Abbinamenti: Vini rossi corposi e invecchiati, vini dolci e liquorosi. Mostarda piccante di frutta, confettura di fichi. Frutta fresca (pere William). Pane di segale, polenta
Caratteristiche tecniche
Latte: caprino
Lavorazione: artigianale
Pasta: cruda
Salatura: a secco
Stagionatura: minimo 90 giorni
Produzione: stagionale
Grassi: 22 % stq
Peso: 3,5 / 4 kg circa
Dimensioni: scalzo 10-12 cm, larghezza 25-30 cm
Produttori: Casaro della provincia di Novara
Codice forma: 1007354
Codice tagliato: 1007356