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Fontal

Product

Formaggio industriale molto diffuso, con una lavorazione che ricorda quella della Fontina, presenta alcune produzioni, soprattutto in Piemonte e Lombardia, che per una maggiora accuratezza sono valide ad esempio per l’utilizzo in cucina.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta color paglierino, semidura, compatta, con scarsa occhiatura
Sapore: dolce, con lievi sentori di latte e di stalla
Abbinamenti: Vini bianchi, birre chiare. Marmellata di mirtilli, marmellata d’arancia, miele d’acacia. Pane tipo “ciabatta”
Caratteristiche tecniche
Latte: vaccino, intero, pastorizzato
Lavorazione: industriale
Pasta: cotta, pressata
Salatura: a secco
Stagionatura: minimo 60 giorni
Produzione: tutto l’anno
Grassi: 45% Mgss
Peso: 10-12 kg
Dimensioni: diametro 30-40 cm, h 8-10
Produttori: caseifici del Nord Italia