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Formaggio Barberosso

Product

Formaggio piemontese (Prealpi biellesi) stagionato, prodotto con l’aggiunta di un grande classico del Piemonte, il vino Barbera.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: struttura tenera con occhiatura sottile distribuita regolarmente. Colore rosso bruno.
Sapore: aromatico con sentore di vino la cui acidità contrasta il grasso del formaggio.
Abbinamenti: Vini bianchi fruttati, birre chiare. Marmellata di arancia, confettura di zucca e zenzero. Frutta fresca. Pane alle noci o all’uva.
Caratteristiche tecniche
Latte: vaccino, intero, pastorizzato
Lavorazione: artigianale
Pasta: struttura tenera
Salatura: a secco
Stagionatura: 30 – 60 giorni
Produzione: tutto l’anno
Grassi: 40% Mgs
Peso: circa 500 gr
Dimensioni: diametro 18 cm, altezza 6 cm
Produttori: piccoli allevatori-casari del Piemonte