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Formaggio Brenta di Pinzolo

Product

Formaggio di latteria che ha un cru a denominazione di origine protetta nella Spressa delle Giduicarie, prodotta nella stessa zona (fino al 2003 la denominazione generica di questi prodotti era “Spressa”).

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta paglierina semidura o dura, con scarsa occhiatura
Sapore: dolce, più intenso a seconda della stagionatura, con note speziate
Abbinamenti: Vini rossi corposi. Miele di castagno, mostarda piccante di frutta. Frutta fresca (mele, pera Passacrassana). Pane di segale
Caratteristiche tecniche
Latte: vaccino, scremato, crudo o pastorizzato
Lavorazione: artigianale e industriale
Pasta: cotta, pressata
Salatura: in salamoia
Stagionatura: minimo 90 giorni
Produzione: tutto l’anno
Grassi: 30% Mgss
Peso: 7-8 kg
Dimensioni: diametro 30-35 cm, h. 8-10
Produttori: caseifici della Val Rendena