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Formaggio dello Sfrusin crosta lavata

Product

Formaggio prodotto tutto l’anno in caseificio di montagna nel canton Grigioni con latte di mucche di razza Brown Swisse. Da maggio a ottobre gli animali si alimentano in pascoli tra 1200 e 1800 mt con erbe di prati naturali e nel periodo invernale, da novembre ad aprile, con fieno polifita aziendale composto da più di sei erbe.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: crosta lavata dal colore rossastro, pasta paglierina con fine occhiatura
Sapore: dolce e speziato, gustoso ma non piccante
Abbinamenti: mostarda di cipolle, vini rossi giovani, pane alle noci
Caratteristiche tecniche
Latte: vaccino, intero, termizzato
Lavorazione: artigianale in caseificio di montagna
Pasta: semi dura, cotta
Salatura: a secco
Stagionatura: minimo 90 giorni
Produzione: tutto l'anno tra 1100 e 1600 mt, d'estate fino a 1800 mt
Grassi: 32% Mgss
Peso: 4,5 - 5,5 kg
Dimensioni: diametro 27,5 cm, scalzo 8 cm
Produttori: casaro del canton Grigioni
Codice forma: 1000300
Codice tagliato: 1000301