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Formaggio dello Sfrusin crosta naturale

Product

Al formaggio dello sfrusin crosta lavata in abbinamento proponiamo un’altra declinazione della lavorazione dello stesso latte.

Formaggio prodotto tutto l’anno in caseificio di montagna nel canton Grigioni con latte di mucche di razza Brown Swisse. Da maggio a ottobre gli animali si alimentano in pascoli tra 1200 e 1800 mt con erbe di prati naturali e nel periodo invernale, da novembre ad aprile, con fieno polifita aziendale composto da più di sei erbe.

 

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: crosta naturale ricoperta da una sottile muffa biancastra, pasta liscia e dal colore paglierino inteso
Sapore: dolce, aromatico
Abbinamenti: mielata, vini rossi giovani, pane alle noci
Caratteristiche tecniche
Latte: vaccino, intero, termizzato
Lavorazione: artigianale in caseificio di montagna
Pasta: semi dura, cotta
Salatura: a secco
Stagionatura: minimo 60 giorni
Produzione: tutto l'anno tra 1100 e 1600 mt, d'estate a 1800 mt
Grassi: 32% Mgss
Peso: 4,0 - 4,3 kg
Dimensioni: diametro 27,5 cm, scalzo 8 cm
Produttori: casaro del canton Grigioni
Codice forma: 1000302
Codice tagliato: 1000303