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Formaggio grottato friuliano

Product

Formaggio preparato dalle sapienti mani del casaro, stagionato come un tempo in cantine ricoperte di tufo e posato su tavole di abete, lasciato riposare su un letto di paglia a maturare seguendo il ritmo delle stagioni.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta dura, con rada occhiatura irregolare, colore giallo ocra
Sapore: dolce, aumenta la piccantezza con l'aumentare della stagionatura
Abbinamenti: vini bianchi di corpo o rossi leggeri. Miele d'acacia, mostarda di pomodori verde. Pane "biove".
Caratteristiche tecniche
Latte: latte vaccino pastorizzato
Lavorazione: artigianale
Pasta: pressata
Salatura: a secco
Stagionatura: 8-10 mesi
Produzione: tutto l'anno
Grassi: 32-34% Mgss
Peso: kg 6,00 - 7,50
Dimensioni: cilindrica, diametro 30-35 cm, scalzo 8-10 cm
Produttori: casaro della provincia di Pordenone
Codice forma: 11 10509
Codice tagliato: 11 10510