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FORMAGGIO LATTERIA TRAVESIO

Product

La raccolta del latte viene effettuate da pochi produttori locali conferendo, in seguito alla coagulazione e grazie alla ricchezza della materia prima, una notevole tipicità al formaggio. La produzione avviene nell’area di Spilimbergo alla confluenza di 3 valli (Val Tramontina, Val d’Arzino, Val Cosa).

 

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta semicotta con possibile presenza di occhiatura variabile. crosta presente e non edibile
Sapore: sapore di fieno, lattico con finale piccante tipico delle latterie friulane
Abbinamenti: vino rosso di medio corpo
Caratteristiche tecniche
Latte: latte vaccino crudo, caglio, sale, conservante: lisozima da uovo, fermenti selezionati
Lavorazione: artigianale
Pasta: semicotta
Salatura: in salamoia
Stagionatura: da 60 giorni a oltre 24 mesi
Produzione: annuale
Grassi: 32% Mgss
Peso: kg 6/8 circa
Dimensioni: diam. 30/35 cm, scalzo 8/10 cm.
Produttori: casari Friulani
Codice forma: 340F289
Codice tagliato: 340F290