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FORMAGGIO NOSTRANO VALTROMPIA DOP ALPEGGIO

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Il Nostrano Valtrompia si presenta in forma cilindrica, con scalzo lievemente convesso e facce piane. E’ l’orgoglio delle malghe bresciane, preparato con amorevole passione e stagionato con cura. E’ pervaso dai profumi della montagna, in particolare sono perfettamente percettibili i sentori di fiori ed erba. Gustandolo, assaporerete gli antichi deschi che lo usavano, a volte, come unica pietanza.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: formaggio semigrasso a pasta extra dura
Sapore: pieno ed intenso, senza percezione di note acide a maturazione minima, tendenti al pungente man mano che procede la stagionatura
Abbinamenti: vini rossi corposi, miele, pane croccante, grissini
Caratteristiche tecniche
Latte: vaccino crudo, parzialmente scremato
Lavorazione: artgianale
Pasta: pasta dura, di colore giallo paglierino. Crosta dura, di colore ambrato
Salatura: a secco
Stagionatura: 12 mesi
Produzione: estiva
Grassi: 29,97 % MGSS
Peso: variabile da 8 a 18 kg
Dimensioni: diametro 30/45 cm, scalzo 8-12 cm.
Produttori: un solo produttore
Codice forma: 1000071
Codice tagliato: 1000072