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Robiola nostrana

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Si tratta di un formaggio molto popolare e diffuso nel Nord Italia, prodotto in due versioni (questa è la più stagionata delle due). La robiola nostrana possiede una propria personalità per la qualità del latte di base, da bestiame alimentato col fieno di marcita che, in seguito ad una attenta stagionatura la porta ad avere una consistenza cremosa della pasta.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta paglierina chiara, molto morbida. Crosta bianca fiorita edibile
Sapore: dolce, latteo, con il sapore dei lieviti nobili della crosta
Abbinamenti: Vini bianchi fruttati, birre chiare. Frutta fresca, pane tipo rosetta
Caratteristiche tecniche
Latte: vaccino, intero, pastorizzato
Lavorazione: industriale
Pasta: cruda, non pressata
Salatura: a secco
Stagionatura: 30 giorni
Produzione: tutto l’anno
Grassi: 50% Mgss
Peso: 135 gr circa
Dimensioni: 10x5 cm base, 3-4 cm h
Produttori: caseifici delle province di Brescia e di Cremona