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Robiola Oro

Product

Si tratta di un formaggio ad ampia diffusione geografica prodotto in due versioni (questa è la meno stagionata delle due), ma nonostante ciò la Robiola oro possiede una propria personalità per la qualità del latte di base, da bestiame alimentato col fieno di marcita e per l’attenzione posta nell’affinamento.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta paglierina chiara, molto morbida. Crosta bianca fiorita edibile
Sapore: dolce, latteo, con il sapore dei lieviti nobili della crosta
Abbinamenti: Vini bianchi fruttati, birre chiare. Frutta fresca, pane tipo rosetta
Caratteristiche tecniche
Latte: vaccino, intero, pastorizzato
Lavorazione: industriale
Pasta: cruda, non pressata
Salatura: a secco
Stagionatura: 30 giorni
Produzione: tutto l’anno
Grassi: 50% Mgss
Peso: 0,2-0,3 kg
Dimensioni: 15x15 cm base, 2-3 cm h
Produttori: caseifici delle province di Brescia e di Cremona