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Formaggio Trevigiano Stagionato

Product

E’ un formaggio di latte vaccino a pasta cotta pressata a cui la popolazione microbica selezionatasi nell’arco di oltre 100 anni conferisce un caratteristico ed inconfondibile sapore dolce.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: Pasta giallo-paglierina con leggerissime occhiature. Forma cilindrica con scalzo dritto. Crosta liscia e regolare di colore giallo carico.
Sapore: Dolce e sapido
Abbinamenti: la sua caratteristica dolcezza consente di abbinarlo ai rossi armonici ben strutturati e ai bianchi altrettanto corposi. Test sui vini bianchi spumanti (prosecco DOCG) hanno ben impressionato.
Caratteristiche tecniche
Latte: Vaccino
Lavorazione: Artigianale
Pasta: Cotta, pressata
Salatura: Salamoia
Stagionatura: Almeno 12 mesi
Produzione: Tutto l'anno
Grassi: 42 gr di cui 29 gr grassi saturi
Peso: 5,7 kg circa
Dimensioni: Diametro 30 cm circa, scalzo 8 cm circa
Produttori: Casari veneti