• Home
  • Formaggi
  • Selezioni regionali
  • Piemonte
  • Frumage alla Birra Baladin

Frumage alla Birra Baladin

Product

Il Formaggio alla Birra Baladin e’ nato da una brillante  idea di Teo Musso, mastro birraio di Piozzo, paese famoso per la zucca a pochi chilometri dalla splendida  Barolo. L’incontro con un casaro della sua zona e l’utilizzo della famosa birra da lui prodotta hanno portato all’ottimo risultato che conosciamo oggi .
Disponibile anche nel formato da 200 gr.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: forme piccole del peso di KG 1,6 – 1,7 circa, crosta scura, pasta compatta ed elastica
Sapore: sapore delicato, ma garbatamente sapido e con una giusta stagionatura. Trova un appagante e sfizioso mariage con molte birre
Abbinamenti: birre chiare e scure
Caratteristiche tecniche
Latte: latte crudo
Lavorazione: artigianale con l’aggiunta nella cagliata di Birra Super Baladin pastorizzata e minuti grani di malto frantumato. Dopo la salagione in fase di inizio stagionatura il formaggio viene conciato con la stessa birra della preparazione e successivamente le croste vengono asciugate con il malto d’orzo di tre tostature diverse
Pasta: cotta
Salatura: a secco
Stagionatura: minimo 45 giorni
Produzione: annuale
Grassi: 45% Mgss
Peso: 1,6 – 1,7 kg
Dimensioni: diametro 17 cm
Produttori: caseificio nella provincia di Cuneo