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Frusté

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“Tronchetto” di capra tipico delle Langhe astigiane (una delle zone più importanti nell’Italia settentrionale per quanto riguarda l’allevamento caprino), che può essere aromatizzato con le erbe profumate della zona, timo serpillo, rosmarino, basilico, melissa, menta, ortica, salvia.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta paglierina, compatta, morbida
Sapore: intenso, con marcate note ircine e gli aromi delle erbe aggiunte
Abbinamenti: Vini bianchi fruttati, birre chiare. Marmellata di arancia, mostarda di pomodori verdi. Pane alle noci o all’uva
Caratteristiche tecniche
Latte: caprino, intero, crudo
Lavorazione: artigianale
Pasta: cruda
Salatura: a secco
Stagionatura: minimo 15 giorni
Produzione: primavera-autunno
Grassi: 40% Mgss
Peso: 0,2 kg
Dimensioni: diametro 3-4 cm, h 10-12
Produttori: piccoli allevatori-casari delle Langhe