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Latteria di Fagagna

Product

Tra i Latteria friulani è uno dei più meritatamente celebri, prodotto in una piccola area nel centro del Friuli con latte crudo di elevata qualità: si presta molto bene alla stagionatura per molti mesi.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta paglierina semidura o dura, con media occhiatura
Sapore: dolce, più o meno intenso a seconda della stagionatura, con note speziate
Abbinamenti: Vini rossi corposi. Miele di castagno, mostarda piccante di frutta. Frutta fresca (mele, pera Passacrassana) se poco stagionato. Pane di segale
Caratteristiche tecniche
Latte: vaccino, scremato, crudo
Lavorazione: artigianale
Pasta: cotta, pressata
Salatura: in salamoia
Stagionatura: minimo 60 giorni
Produzione: tutto l’anno
Grassi: 30% MGSS
Peso: 5-9 kg
Dimensioni: diametro 30-40 cm, h. 6-10
Produttori: caseifici della zona di Fagagna