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Latteria friulano Cividale

Product

Appartiene alla numerosa famiglia dei Latteria friulani, formaggi di latte scremato che vengono prodotti in tutte le province del Friuli Venezia Giulia: nella fattispecie si tratta di un Latteria di pianura.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta paglierina semidura o dura, con scarsa occhiatura
Sapore: dolce, più o meno intenso a seconda della stagionatura
Abbinamenti: Vini rossi corposi. Miele di castagno, mostarda piccante di frutta. Frutta fresca (mele, pera Passacrassana) se poco stagionato. Pane di segale
Caratteristiche tecniche
Latte: vaccino, scremato, crudo o pastorizzato
Lavorazione: artigianale
Pasta: cotta, pressata
Salatura: in salamoia
Stagionatura: minimo un mese
Produzione: tutto l’anno
Grassi: 35% Mgss
Peso: 5-9 kg
Dimensioni: diametro 30-40 cm, h. 6-10
Produttori: caseificio di Cividale del Friuli