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Latteria friulano S. Andrea

Product

Della famiglia dei Latteria friulano. Molto adatto alla stagionatura, che può superare l’anno: le forme fresche sono spesso utilizzate nella produzione del formaggio ubriaco.

Nelle nostre cantine facciamo maturare questo formaggio fino alla stagionatura ottimale di due anni

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta paglierina semidura o dura, con scarsa occhiatura
Sapore: dolce, più o meno intenso a seconda della stagionatura, con note speziate
Abbinamenti: Vini rossi corposi. Miele di castagno, mostarda piccante di frutta. Frutta fresca (mele, pera Passacrassana) se poco stagionato. Pane di segale
Caratteristiche tecniche
Latte: vaccino, intero, pastorizzato
Lavorazione: artigianale
Pasta: cotta, pressata
Salatura: in salamoia
Stagionatura: minimo 4 mesi
Produzione: tutto l’anno
Grassi: 35% Mgss
Peso: 5-7 kg
Dimensioni: diametro 30-40 cm, h. 6-10
Produttori: caseifici della provincia di Udine
Codice forma: 340F074 MEZZANO, 340F124 VECCHIO, 340F130 STRAVECCHIO
Codice tagliato: 340F078 MEZZANO, 340F125 VECCHIO, 340F131 STRAVECCHIO