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Montasio DOP

Product

Il più noto formaggio friulano, originario del massiccio alpino del Montasio ma attualmente prodotto in tutta la regione e in alcune province del Veneto. Ne esiste una versione fresca, stagionata circa due-quattro mesi, e una stagionata da sei mesi a un anno. Una tipica ricetta friulana col Montasio è il Frico, a base di pezzi di formaggio e altri ingredienti (per esempio fette di mela) fritti insieme in padella.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta paglierina semidura o dura, con scarsa occhiatura
Sapore: dolce, con note speziate, più o meno intenso a seconda della stagionatura
Abbinamenti: Vini rossi corposi. Miele di castagno, mostarda piccante di frutta. Frutta fresca (mele, pera Passacrassana) se poco stagionato. Pane di segale
Caratteristiche tecniche
Latte: vaccino, scremato, crudo o pastorizzato
Lavorazione: artigianale
Pasta: cotta, pressata
Salatura: in salamoia
Stagionatura: minimo 60 giorni
Produzione: tutto l’anno
Grassi: 40% Mgss
Peso: 5-9 kg
Dimensioni: diametro 30-40 cm, h. 6-10
Produttori: casari aderenti al Consorzio di produzione e tutela del Montasio