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Mortaràt Mattonella al rosmarino

Product

Nella faccia superiore di questa varietà di “Mortaràt” vengono praticati dei tagli perpendicolari ai lati, profondi 2-3 centimetri, nei quali vengono inserite le foglie di rosmarino che aromatizzeranno la pasta.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta avorio-paglierina, semidura, lievemente occhiata. La crosta è ricoperta di foglie di rosmarino
Sapore: delicato, con un lieve sentore di rosmarino
Abbinamenti: Vini rossi, corposi e non troppo invecchiati. Mostarda d’uva. Pane tipo baguette
Caratteristiche tecniche
Latte: vaccino, intero, crudo
Lavorazione: artigianale
Pasta: cruda, non pressata
Salatura: a secco
Stagionatura: minimo un mese
Produzione: tutto l’anno
Grassi: 45% Mgss
Peso: 2-5 kg ca
Dimensioni: base 15x20-25 cm, h 10-15
Produttori: casaro operante in provincia di Biella