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Nostrano di Primero

Product

Prodotto tipico del trentino col nome generico di “Nostrano de casèl”, a volte specificato dal nome del luogo di produzione: lo stesso Puzzone di Moena ne è un cru particolare.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta paglierina compatta, elastica, con lieve occhiatura. Crosta arancio-rossiccia
Sapore: intenso, con un aroma pronunciato, leggermente piccante dopo una lunga stagionatura
Abbinamenti: Vini rossi, birre scure. Confettura di uva e di pomodoro verde. Pane integrale
Caratteristiche tecniche
Latte: vaccino, intero, crudo
Lavorazione: artigianale, d’alpeggio
Pasta: cotta, pressata
Salatura: a secco
Stagionatura: minimo 60 giorni
Produzione: tutto l’anno, alpeggio estiva
Grassi: 45% Mgss
Peso: 8-10 kg
Dimensioni: diametro 30-40 cm, h. 10
Produttori: caseifici e alpigiani dell’area di Primero