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Pecorino dei Monti Sibillini

Product

Da zona di montagna (e parco nazionale), viene prodotto artigianalmente seguendo un’antica tradizione che vuole l’aggiunta di spezie ed erbe aromatiche al caglio per aumentarne il potere coagulante.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta paglierina compatta, dura, senza occhiatura
Sapore: intenso, piccante
Abbinamenti: Vini rossi. Mostarda piccante di pomodori verdi. Pane toscano “sciocco”
Caratteristiche tecniche
Latte: ovino, intero, crudo
Lavorazione: artigianale
Pasta: pressata
Salatura: a secco
Stagionatura: minimo 90 giorni
Produzione: primaverile estiva
Grassi: 40% Mgss
Peso: 1-2 kg
Dimensioni: diametro 15-20 cm, h. 5-10
Produttori: casari dei Monti Sibillini