• Home
  • Formaggi
  • Selezioni regionali
  • Pecorino di Pienza Gran Riserva

Pecorino di Pienza Gran Riserva

Product

Si tratta di forme di Pecorino di Pienza del tipo nero (“da serbo”) di dimensioni maggiori, destinate a una stagionatura lunga, che raggiunge e supera l’anno.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta paglierina lievemente occhiata, dura e granulosa
Sapore: intenso, asciutto ma dolce, non piccante
Abbinamenti: Vini rossi corposi e invecchiati, Mostarda piccante di pere e mele cotogne. Pane “sciocco” toscano
Caratteristiche tecniche
Latte: ovino, intero, crudo o pastorizzato
Lavorazione: artigianale e industriale
Pasta: pressata
Salatura: a secco
Stagionatura: un anno
Produzione: tutto l’anno
Grassi: 45% Mgss
Peso: 10-12 kg
Dimensioni: diametro 35-40 cm, h. 10-15
Produttori: caseifici del senese