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Pecorino misto capra del Campidano

Product

Dalla zona di Cagliari (Campidano). Raro incontro tra il latte dei due animali da latte più tipici del centro-sud Italia. Si produce con latte ovino e caprino mescolati in quantità uguali e non richiede lunghe stagionature.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta paglierina semidura occhiata
Sapore: intenso, con note ircine e ovine
Abbinamenti: Vini bianchi fruttati. Confettura di zucca e zenzero. Frutta fresca. Pane “Carasau”
Caratteristiche tecniche
Latte: ovino e caprino, intero, crudo
Lavorazione: artigianale
Pasta: pressata
Salatura: a secco
Stagionatura: minimo 20 giorni
Produzione: febbraio-luglio
Grassi: 40% Mgss
Peso: 0,3-0,4 kg
Dimensioni: diametro 8-10 cm, h. 4-5
Produttori: caseifici della Sardegna