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Pecorino stracchinato Monti della Laga

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ATTENZIONE! PRODOTTO ATTUALMENTE NON DISPONIBILE

Formaggio di recente creazione, ottenuto grazie a un’asciugatura lentissima in condizioni di elevata umidità e bassa temperatura.
La particolare lavorazione “stracchinata” permette al formaggio di raggiungere un sapore tanto più deciso quanto più la stagionatura è prolungata, mantenendo tuttavia la sua cremosità e morbidezza.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta paglierina morbida, con leggerissime e rarissime occhiature
Sapore: sapido, deciso, intenso, con leggere note di stalla
Abbinamenti: Vini rossi corposi e invecchiati, vini dolci e liquorosi. Mostarda di pomodori verdi, confettura di mirtilli. Pane casereccio teramano, zafferano di Navelli
Caratteristiche tecniche
Latte: ovino, intero, crudo
Lavorazione: artigianale
Pasta: semicotta, pressata
Salatura: a secco
Stagionatura: minimo 150 giorni
Produzione: da maggio a febbraio
Grassi: 44% Mgss
Peso: 1-3 kg
Dimensioni: diametro 12-20 cm, h. 6-12
Produttori: caseificio del teramano