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Pecorino toscano DOP

Product

Come gli altri pecorini toscani ha sapore dolce e delicato e si consuma fresco o stagionato. Si produce in tutto il territorio regionale della Toscana più alcuni Comuni dell’Umbria, ma la produzione è concentrata soprattutto in Maremma.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta paglierina, compatta, dura, senza occhiatura
Sapore: dolce, con le note del latte ovino
Abbinamenti: Vini rossi. Mostarda piccante di pomodori verdi. Pane toscano “sciocco”
Caratteristiche tecniche
Latte: ovino, intero, crudo o pastorizzato
Lavorazione: artigianale e industriale
Pasta: pressata
Salatura: a secco
Stagionatura: minimo 60 giorni
Produzione: tutto l’anno
Grassi: 40% Mgss
Peso: 2-3,5 kg
Dimensioni: diametro 15-20 cm, h. 5-8
Produttori: caseifici della Toscana