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Piave DOP

Product

Riferibile alla famiglia dei Latteria friulani, si produce in tre versioni con diversi tempi di stagionatura: fresco (uno-due mesi), mezzano (tre-quattro mesi), stagionato (sei-dodici mesi).

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta paglierina semidura o dura, con scarsa occhiatura
Sapore: dolce, con una nota speziata, più intenso a seconda della stagionatura
Abbinamenti: Vini rossi corposi. Miele di castagno, mostarda piccante di frutta. Frutta fresca (mele, pera Passacrassana). Pane casereccio
Caratteristiche tecniche
Latte: vaccino, scremato, crudo o pastorizzato
Lavorazione: artigianale
Pasta: cotta, pressata
Salatura: in salamoia
Stagionatura: minimo un mese
Produzione: tutto l’anno
Grassi: 35% MGSS
Peso: 5-7 kg
Dimensioni: diametro 30-35 cm, h. 6-8
Produttori: caseifici del bellunese