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Ricotta affumicata calabra

Product

Affumicata su braci di legna aromatica, ottima per la grattugia e conservata per periodi anche di alcuni mesi, è la tipica ricotta da serbo della Calabria.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta paglierina, dura, di colore marrone scuro all’esterno
Sapore: intenso, con le note dell’affumicatura aromatica
Abbinamenti: Vini bianchi e birre. Marmellata di mirtilli, miele d’acacia. Pane nero di segale
Caratteristiche tecniche
Latte: siero di latte ovino
Lavorazione: artigianale
Pasta: “ricotta”
Salatura: a secco
Stagionatura: minimo quindici giorni
Produzione: annuale
Grassi: 10% Mgss
Peso: 0,2 –0,3 kg
Dimensioni: diametro 10 cm, h 10 cm
Produttori: casari della Calabria