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Robiola tre latti stagionata

Product

La tradizione del latte misto dei tre animali è diffusa in Piemonte per ottenere robiole dal sapore più delicato di quelle di puro latte caprino.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta gialla, morbida, con crosta fiorita grigio-scura
Sapore: con lievi note ovine e ircine, leggermente acidulo
Abbinamenti: Vini bianchi fruttati, birre chiare. Marmellata di arancia, confettura di zucca e zenzero. Frutta fresca, pane alle noci o all’uva
Caratteristiche tecniche
Latte: vaccino-ovino-caprino, intero, pastorizzato
Lavorazione: artigianale
Pasta: cruda, non pressata
Salatura: a secco
Stagionatura: minimo quaranta giorni
Produzione: annuale
Grassi: 40% Mgss
Peso: 500-600 g
Dimensioni: diametro 10-15 cm, h 4-5
Produttori: piccoli allevatori-casari del cuneese