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Robiola al naturale e al tartufo

Product

Si consuma fresca o lievemente stagionata, eventualmente aromatizzata, com’è d’uso per alcuni formaggi piemontesi, con piccoli pezzi di tartufo nero.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta avorio, morbida ma abbastanza consistente
Sapore: dolce, leggermente acidulo, con gli eventuali aromi aggiunti
Abbinamenti: Vini bianchi fruttati, birre chiare. Marmellata di arancia, confettura di zucca e zenzero. Frutta fresca, pane tipo “biove”
Caratteristiche tecniche
Latte: vaccino, intero, pastorizzato
Lavorazione: artigianale e industriale
Pasta: cruda, non pressata
Salatura: a secco
Stagionatura: assente o facoltativa
Produzione: annuale
Grassi: 45% Mgss
Peso: 200-300 g
Dimensioni: diametro 10 cm, h 3
Produttori: caseifici del cuneese