• Home
  • Formaggi
  • Selezioni regionali
  • Piemonte
  • Robiola di capra Cascina Monferrina

Robiola di capra Cascina Monferrina

Product

Dai pascoli dell’Appennino Ligure dell’Alto Monferrato una tradizionale robiola (dal latino ruber, “rossiccio”, per il colore che la crosta può assumere nella stagionatura) 100% capra.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta avorio, compatta, morbida
Sapore: intenso, con marcate note ircine e gli aromi delle erbe eventualmente aggiunte in copertura
Abbinamenti: Vini bianchi fruttati, birre chiare. Marmellata di arancia, confettura di zucca e zenzero. Pane alle noci o all’uva
Caratteristiche tecniche
Latte: caprino, intero, crudo
Lavorazione: artigianale
Pasta: cruda
Salatura: a secco
Stagionatura: minimo 10 giorni
Produzione: primavera-autunno
Grassi: 40% Mgss
Peso: 0,2 kg
Dimensioni: diametro 10-12 cm, h 3-4
Produttori: piccoli allevatori-casari dell’Alto Monferrato